地道工艺传承
在上海食为先实训基地，学员可接触源自武汉老字号的制作工艺。教学团队由具备二十余年从业经验的师傅领衔，其独创的掸面手法能让面条保持六小时不粘连，这项核心技术在业界备受推崇。
| 技术模块 | 教学要点 | 掌握标准 |
|---|---|---|
| 面条处理 | 碱面煮制火候控制 | 面条弹牙不粘牙 |
| 酱料调配 | 芝麻酱与香油的黄金比例 | 酱料挂面均匀不结块 |
五大教学保障体系
- ▪ 实体店全天候实操训练
- ▪ 原料采购渠道实地考察
- ▪ 成本核算系统教学
- ▪ 开店证件办理指导
- ▪ 产品迭代更新服务
课程技术分解
教学涵盖从选材到售卖的完整链条：
➤ 原材料鉴别：通过实物对比教学员辨别优质碱面与劣质品的差异，掌握芝麻酱的纯度检测方法
➤ 掸面工艺：传授三次过水的独家技巧，确保面条达到"弹、滑、爽"三重标准
学员后续支持
结业学员可享受持续技术支持，包括：
① 季度性配方优化建议
② 区域市场运营数据分析
③ 设备采购渠道共享
