中式面点技艺传承与创新
宏星职业学校立足上海餐饮行业需求，构建包含原料运用、工艺创新、营养搭配的中式面点教学体系。课程设置既保留传统工艺精髓，又融入现代食品科学理念，培养符合行业标准的中级面点专业人才。
核心教学模块解析
| 技术模块 | 代表品种 | 教学重点 |
|---|---|---|
| 水调面团 | 四鲜饺、金鱼饺 | 水温控制与筋度调节 |
| 膨松面团 | 三丁包、奶黄包 | 生物发酵技术应用 |
| 油酥面团 | 核桃酥、叉烧酥 | 起酥工艺标准化 |
教学特色与优势
- ● 原料实验室配备电子秤、温控设备等专业器具
- ● 每日课后开放实操教室供学员自主练习
- ● 特邀五星酒店面点主厨开展专题工作坊
学费补贴实施细则
| 沪籍未缴社保 | 全额补贴 |
| 在沪缴纳社保 | 60%补贴 |
补贴申领需通过结业考试并提交完整证明材料，具体金额以人社局审核为准。
课程进阶路径
学员完成中级课程后，可继续深造高级面点师认证课程。课程体系设置阶梯式教学目标，逐步掌握宴会点心设计、营养配餐等进阶技能。
常见问题说明
培训周期：滚动开班制，每期课程持续12周
证书效力：国家职业资格网可查，全国通用
授课时段：设平日班与周末班满足不同需求
