作为世界技能大赛糖艺/西点制作项目指定培训机构，上海糖师师培训学校构建了完整的烘焙技术教育体系。学校课程设置紧贴市场前沿需求，形成以花式面包制作、欧式烘焙工艺、定制蛋糕设计三大核心模块为主体的教学框架。
专业技术课程体系
学校教学体系涵盖从基础裱花到高级糖艺的全阶段培训，设置六大特色课程群：
- • 创意蛋糕设计研修班（48课时/6800元）
- • 法式西点大师班（96课时/12800元）
- • 国际糖艺认证课程（120课时/16800元）
- • 欧式面修课程（72课时/9800元）
- • 饮品与甜点搭配课程（36课时/5200元）
- • 创业店铺运营管理课程（24课时/3600元）
教学特色与优势
教学团队由全国技术能手领衔，采用国际赛事标准研发课程大纲。实训教室配备德国原装烘焙设备，原料选用与五星级酒店同等级别，确保学员掌握市场前沿技术。
| 课程模块 | 核心技术点 | 认证体系 |
|---|---|---|
| 糖艺造型 | 拉糖/吹糖/模具塑形 | 世界厨师联合会认证 |
| 西点烘焙 | 法式慕斯/意式奶冻 | 欧盟烘焙师认证 |
| 面包制作 | 天然酵母培养/窑炉烘焙 | 德国烘焙协会认证 |
教学成果与行业影响
作为人社部《西式面点师》教材技术支持单位，学校累计培养专业人才超3000名。学员在国际烘焙赛事中累计获得28项金奖，毕业生创业成功率保持行业领先水平。
师资力量
技术总监郁慧女士作为西式面点师国家职业技能标准制定专家，领衔15人教学团队，其中8人持有国际认证评委资格。
实训体系
配置德国温控烤箱、意大利和面机组等专业设备，建立原料品控实验室，还原真实厨房工作环境。
课程增值服务
学员可享受终身技术咨询服务，优秀毕业生可获得创业设备补贴。学校与58家知名酒店建立人才输送通道，定期举办国际大师工作坊。
- 行业前沿技术季度更新课程
- 原料供应链专项采购指导
- 门店空间设计方案库支持
行业与认证
- • 世界厨师联合会认证培训机构
- • 国家职业资格鉴定指定考点
- • 全国焙烤技术竞赛承办单位
- • 上海市技能大师工作室挂牌单位
