烘焙创业课程体系
本课程围绕西点烘焙创业核心需求设计，包含三大技术模块和五大商业支持体系。技术教学涵盖戚风胚制作、法式面包发酵、慕斯甜品研发等关键工艺，商业课程包含成本核算、店铺运营、产品定位等实用内容。
蛋糕专项技术
- 奶油特性解析：动植物奶油打发技巧与稳定性控制
- 造型工艺：包含波浪边、贝壳纹、冰淇淋锥等12种裱花技法
- 立体造型：芭比系列、汽车主题、淋面水晶球等情景蛋糕
- 进阶工艺：渐变着色、巧克力插件、立体浮雕技术
面包技术模块详解
| 技术分类 | 核心内容 |
|---|---|
| 面团处理 | 中种发酵法/直接法面团制作与状态判断 |
| 产品系列 | 甜面包/吐司/软欧/丹麦四大品类制作 |
| 特色工艺 | 法棍割纹技巧/可颂开酥要点把控 |
慕斯与甜品课程
• 慕斯质地控制：从基础巧克力慕斯到造型慕斯
• 芝士蛋糕系列：轻乳酪、冻芝士等六种工艺
• 千层蛋糕制作：饼皮厚薄控制与夹心调配
• 网红产品研发：豆乳盒子、云朵蛋糕等爆款制作
辅助课程体系
饼干工艺
曲奇挤花技巧/酥性面团控制/装饰工艺
节日产品
广式月饼包馅/蛋黄酥层次控制
