传统技艺系统传承
浦东专业培训院校开设的中式面点师初级课程，深度解析传统面点制作核心工艺。课程设置涵盖面团调制、造型技法、火候掌控三大技术模块，通过理论讲解与实操训练相结合的教学方式，帮助学员快速掌握基础面点制作技能。
课程核心教学内容
- ✔ 面团膨松技术精解
- ✔ 鲜肉小笼褶皱技法
- ✔ 蟹壳黄酥皮制作
- ✔ 烧卖收口造型训练
- ✔ 花式点心配色原理
- ✔ 传统蒸烤火候控制
教学特色与优势
| 教学模块 | 实操内容 | 课时分配 |
|---|---|---|
| 基础面点 | 木鱼饺/状元饺制作 | 8课时 |
| 经典小吃 | 葱油花卷/蟹壳黄 | 12课时 |
| 进阶作品 | 菊花酥/佛手造型 | 10课时 |
教学管理规范
① 实行小班制教学模式，每期学员控制在10-15人，确保教师能充分指导每位学员的操作细节
② 教学采用分阶段考核制度，完成每个技术模块需通过实操测试方可进入下一阶段学习
③ 建立学员成长档案，详细记录各品种制作合格率与技术进步曲线
培训成果保障
学员完成全部24课时的系统培训后，可独立完成包括鲜肉月饼、奶黄开花内的30余种传统面点制作。培训期间出勤率达到70%的学员，除可获得学校颁发的初级中式面点师证书外，还可按规定申请培训费用补贴。
教学时间安排
- ▸ 常规班：每周六全天授课（9:00-16:00）
- ▸ 速成班：连续5天集中培训（需提前预约）
- ▸ 夜间班：每周二四晚（18:30-21:30）
