烘焙行业的黄金赛道
数据显示我国烘焙行业年均增速保持在10%以上，上海新东方烹饪学校紧跟市场趋势开设西点大师班。课程涵盖四大教学阶段，培养符合现代烘焙企业需求的复合型技术人才。
课程核心优势解析
| 教学特色 | 具体实施 | 学员收益 |
|---|---|---|
| 小班制教学 | 师生配比1:5，手把手指导 | 确保每个操作细节精准掌握 |
| 模块化实训 | 80%实操+20%理论课程设置 | 快速适应企业工作流程 |
| 设备先进性 | 配备进口发酵箱、烤箱等设备 | 掌握高端设备操作技能 |
教学体系深度剖析
基础技能奠基阶段
前四周重点训练面团成型基础技法，包含法式面包、丹麦起酥制作等核心工艺。同步学习奶油打发七种基础手法，掌握戚风蛋糕、海绵蛋糕等经典坯体烘焙。
创意提升强化阶段
教学中段融入翻糖人偶制作、巧克力浮雕等进阶技艺，特别设置节日主题作品创作模块，学员可独立完成情人节限定礼盒、圣诞主题蛋糕等商业级作品。
职业发展双通道
- 1 校企合作定向培养：与85℃、巴黎贝甜等品牌建立人才输送通道
- 2 创业扶持体系：提供店铺选址分析、设备采购清单、产品定价策略等专项指导
课程技术模块详解
面包烘焙专项
涵盖软欧包、法棍、可颂等23种流行品类制作，重点学习天然酵母培养、面团折叠手法、蒸汽烘焙等关键技术。
装饰艺术模块
教授韩式裱花、糖霜绘画、立体巧克力造型等装饰技法，特别增加网红甜品造型解析课程。
