烘焙创业者的技术基石
上海新东方烹饪教育的西点店长创业培训班，通过176个学习日（合计1056课时）的系统化教学，构建完整的烘焙技术体系。课程设计覆盖产品研发、生产管理、店铺运营三大维度，特别设置实体店模拟运营环节，让学员在真实商业场景中提升综合能力。
| 教学模块 | 技术要点 | 产品数量 |
| 奶油裱花 | 蛋糕造型基础技法、花卉制作工艺、立体裱花技巧 | 50+ |
| 韩式裱花 | 豆沙裱花技法、花卉组合设计、整款造型设计 | 23+ |
| 饼干酥点 | 曲奇面团处理、酥皮开酥工艺、装饰技巧 | 35+ |
| 精品蛋糕 | 慕斯制作、淋面工艺、创意造型设计 | 15+ |
技术进阶三阶培养体系
基础夯实阶段
着重原料认知、设备操作、基础配方理解等基本功训练，确保学员掌握标准化生产流程。
技术深化阶段
通过模块化教学强化裱花造型、烘焙工艺、甜品装饰等核心技术，培养产品改良能力。
创业实战阶段
在教师指导下完成店铺选址模拟、成本核算实训、产品定价策略等实战项目，组织毕业作品展销会。
特色教学保障体系
- ▶ 每日4小时实操训练，配套原料损耗管理系统
- ▶ 行业驻校指导，每月更新教学案例库
- ▶ 智能烘焙实验室配备德国原装设备
创业支持服务
结业学员可获赠《烘焙店运营手册》电子版，享受设备采购指导、产品包装设计咨询等12项终身服务，优秀毕业生推荐入驻知名商业体。
课程技术指标详解
巧克力工艺模块：涵盖调温、雕刻、模具使用等核心技术，教学案例包含节日礼盒设计、手工巧克力制作等商业项目。
饮品调制课程：教授20款网红饮品制作技术，包含奶盖茶、水果茶、特调咖啡等时下流行品类。
教学成果检验标准
学员需通过季度技能考核，包括裱花速度测试（8寸奶油蛋糕45分钟完成）、面包出品合格率（发酵达标率≥95%）、成本控制测试（原料损耗率≤3%）等核心指标。
