卤菜，一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类;川卤在全国普遍，多以红卤为主，味道也是很好的。四川卤菜代表有：廖排骨、香丫坊、棒棒鸡传 奇、紫燕百味鸡、万春卤菜、醉香川卤、口福集、巴适馆卤水、成都映像卤味、卤菜甜皮鸭等

哪些学员适合学习四川卤菜？

1

自己创业，小本经营者

2

没有工作，自由职业者

3

不想打工，准备转行者

4

对四川卤菜感兴趣者

扫清知识死角，精选经典内容

01

理论学习

原料、配料、设备、工具的认识与鉴别；各类食材处理，调料的制作，秘制四川卤汁制作；食材与卤汁熬制的方法；火力调控；教导学员不同卤制品搭配不同的配料；原料采购、存放、保鲜技术

02

实战操作

备原材料，老师旁边检查指导；自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导；学员自我思索制作重点环节，老师引导，熟透操作流程，开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等

核心教学优势，专为学习设计

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所有入学均签订合同，学习中老师不负责、技术有保留，服务差，可直接向总经理投诉

花钱少优惠多 icon

煌旗不仅收费合理，并准备众多技术套餐，让学员以更少钱学到更多技术，享受更多优惠

制作四川卤菜时有哪些注意事项

01

撇除浮油

卤汁的浮油、浮沫要经常撇除，并经常过滤去渣

02

加热消毒

要定时加热消毒，烧沸后的卤汁应放消过毒的盛器内

03

盛放器皿

盛器必须用陶器或白搪瓷器皿，不能用铁、锡、铝、铜等金属器皿

04

注意存放

卤汁应放在阴凉、通风、防尘处，加上纱罩，防止蝇虫等落入卤汁中

05

添加原料

香料袋一般只用2次，就应更换。其它调味料则应卤一次原料

我们凭什么自信获得您的认可？

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关于我们

煌旗餐饮培训隶属东莞市强劲煌旗餐饮管理服务有限公司，一家集餐饮研发、餐饮培训、餐饮及策划服务、餐饮连锁、经营投资为一体的综合性餐饮管理公司

经营理念

煌旗一直坚持着“真操实学、手把手教学、扶持开店创业”的经营理念，到目前为止，煌旗已为社会培养了多达数万的餐饮创业人士，得到了广大学员的高度认可与肯定

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